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加快凈菜上市 冷鏈設備等護力加工貯運新鮮品質(zhì)

時(shí)間:2021-04-22 15:59:00 作者:HengRui 點(diǎn)擊:

       近年來(lái),凈菜已經(jīng)走進(jìn)大眾視野,開(kāi)始被越來(lái)越多的消費者關(guān)注。而隨著(zhù)垃圾分類(lèi)政策的全面推廣,許多地方積極推進(jìn)“凈菜上市”,也有一委員提出建議,推廣“凈菜”進(jìn)市等,在這一背景下,凈菜加工行業(yè)無(wú)疑再迎來(lái)發(fā)展機遇?!皟舨松鲜小奔确奖懔伺腼?,又從源頭上實(shí)現垃圾減量化,并且在冷鏈物流、凈菜生產(chǎn)線(xiàn)的助力下,保障加工、貯運新鮮品質(zhì)。


 
加快凈菜上市 冷鏈設備等護力加工貯運新鮮品質(zhì)(圖1) 


  加快“凈菜上市” 實(shí)現果蔬類(lèi)垃圾減量化
 
  在城市生活中,果蔬類(lèi)所產(chǎn)生的垃圾,是一項占比多、又非常腐敗變質(zhì)的垃圾。從總體來(lái)看,每年,我國生活垃圾產(chǎn)生量在4億噸以上,其中65%左右是廚余垃圾,而果蔬類(lèi)垃圾又占很大比例。再加上,我國單純地未經(jīng)處理的果蔬類(lèi)在流通中的損耗率較高,高達25%-35%,平均1斤蔬菜要產(chǎn)生3兩左右的垃圾,既造成資源浪費,又產(chǎn)生大量果蔬類(lèi)垃圾。
 
  不僅如此,隨著(zhù)全國正在積極推廣垃圾分類(lèi)政策,果蔬類(lèi)垃圾減量的潛力非常大。如今許多地方正以生產(chǎn)、銷(xiāo)售、包裝等環(huán)節為重點(diǎn),積極推進(jìn)凈菜上市,減少果蔬類(lèi)垃圾。
 
  此外,近日,也有一委員提出建議,推廣“凈菜”進(jìn)市,大力支持大型蔬果批發(fā)市場(chǎng)投建“凈菜”加工設備,增加果蔬運輸冷藏車(chē)輛,提高配送效率等等。
 
  可以說(shuō),“凈菜上市”一方面是蔬菜生產(chǎn)、銷(xiāo)售、包裝各環(huán)節的一次“革命”,通過(guò)推廣“凈菜上市”,不僅實(shí)現了“菜盡其用”,同時(shí)還可以實(shí)現垃圾減量20%左右,從源頭上實(shí)現果蔬類(lèi)垃圾減量化。另一方面,倒逼凈菜生產(chǎn)加工企業(yè)通過(guò)先進(jìn)的凈菜加工設備以及冷藏車(chē)等冷鏈物流裝備,提高加工、貯運能力,保障凈菜新鮮品質(zhì)。
 
  提高加工、貯運水平 保障凈菜新鮮品質(zhì)
 
  隨著(zhù)消費升級加快,加之在快節奏的生活中,很少人有多余的時(shí)間去購買(mǎi)挑選食材、清洗、切配食材等,而凈菜因其經(jīng)過(guò)切分并清洗、消毒等加工而成,干凈,無(wú)需清洗、切配、方便,越來(lái)越受到市場(chǎng)的歡迎。不過(guò),需要一提的是,雖說(shuō)凈菜干凈、方便,但依然有不少人望而卻步,其中原因包括凈菜不新鮮,時(shí)而曝出凈菜安全衛生問(wèn)題。
 
  其實(shí),就凈菜新鮮來(lái)看,主要還要依賴(lài)于低溫保鮮技術(shù),只有利用低溫貯運保鮮技術(shù),才能更好地延長(cháng)凈菜的保質(zhì)期和新鮮度。近年來(lái),隨著(zhù)生鮮市場(chǎng)“賽道”不斷升溫,我國冷鏈物流迎來(lái)高速發(fā)展期,冷庫、冷藏車(chē)等冷鏈物流裝備技術(shù)水平也得到提升,冷鏈物流標準體系及冷鏈物流信息系統不斷完善,提高配送效率和產(chǎn)品質(zhì)量。
 
  不僅如此,許多地方在生產(chǎn)環(huán)節,正積極通過(guò)構建凈菜規范化、標準化體系,制定主要蔬菜品種凈菜生產(chǎn)、加工等各環(huán)節相關(guān)規范,并且鼓勵企業(yè)引進(jìn)清洗機、去皮機、切菜機等凈菜生產(chǎn)加工設備,提高加工質(zhì)量水平,保障凈菜安全、衛生,逐步提高凈菜產(chǎn)品質(zhì)量。在業(yè)內人士看來(lái),標準化生產(chǎn)也是凈菜市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展趨勢。
 
  同傳統蔬菜售賣(mài)相比,凈菜省去了清洗、切分等環(huán)節,即食即用,大大節約了烹飪時(shí)間。尤其在近幾年,凈菜越來(lái)越受到一些大中型城市年輕人的青睞。另外,“凈菜上市”為消費者烹飪帶來(lái)方便的同時(shí),也為生態(tài)環(huán)境“減了負”,響應垃圾分類(lèi)政策,實(shí)現果蔬類(lèi)垃圾減量化,是一次蔬菜從田間到餐桌的全鏈條革命,也是人們消費習慣一次革命。


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